Homepage » Cholesterol verlagende recepten » Gezonde lunch » Salades » Frisse appel bleekselderij salade

Deze frisse salade vult goed, maar is wel lekker licht. Bleekselderij en walnoot samen in een gerecht is een gouden combinatie. Probeer voor de lunch je boterham eens te vervangen door deze zomerse salade. Rijk aan vitaminen en mineralen. Bovendien zit groente boordevol vezels, dus nog gezond ook! 

 

Frisseappelbleekselderijsalade.jpg
Appelbleekselderijsalade.png
Frisseappelselderijsalade2.jpg

Ingrediënten

1 stengel bleekselderij

¼ komkommer met schil

1 zoet zure appel

60 gram gerookte kip

handje gesneden bladpeterselie

25 gram walnoten

 

Voor de dressing:

1 flinke eetl. magere yoghurt

scheutje rijstolie

½ theel. grove mosterd

theel. honing

snufje Herbamare zout

4 seizoenen peper naar smaak

Bereiding

Groente snijden

1. Snijd de bleekselderij en komkommer in halve maantjes.

2. Schil de appel en snijd deze in stukjes

3. Snijd vervolgens de gerookte kip in stukjes en de bladpeterselie fijn.

4. Voeg alle ingrediënten samen in een kom.

Dressing bereiden

5. Voeg de magere yoghurt, rijstolie en mosterd samen in een schaaltje en roer het goed door.

6. Schenk vervolgens de honing over de dressing en breng op smaak met Herbamare zout en 4 seizoenenpeper.

7. Meng kort voordat je de salade gaat eten de dressing erdoor en strooi tot slot de walnoten over de salade.

 

Een heerlijke, eenvoudige salade als gezonde lunch!