Homepage » Cholesterol verlagende recepten » Gezonde lunch » Salades » Bietencarpaccio tonnato met rosbief

De traditionele rundercarpaccio kennen we allemaal wel, dungesneden rauwe ossenhaas met een mayonaise dressing. Tegenwoordig zijn er veel varianten te bedenken. Speciaal voor de sporters onder ons heb ik een bietencarpaccio gemaakt, met magere rosbief en een heerlijke dressing van tonijn. Erg geschikt als lunch of als voorgerecht. Voedzaam, lekker en gezond!

 

Titelbietencarpaccio.jpg
Bereidingstijdbietencarpaccio.png
c1cfe4deccd346538fe7a097ec182347.jpg

Ingrediënten

4 voorgekookte rode bieten

2 handjes rucola sla

140 gram gebraden rosbief

fetakaas naar smaak

scheutje rode balsamico azijn

 

Voor de tonijnmayonaise:

80 gram mayonaise

 

 

klein blikje tonijn (80 gram)

1 ansjovis

1 theel. kappertjes

½ theel. mosterd

1 theel. citroensap

4 seizoenen peper en Himalayazout zout naar smaak

 

Bereiding

Tonijnmayonaise bereiden

1. Doe de mayonaise, tonijn, kappertjes, ansjovis en mosterd in een hoge maatbeker en pureer dit met de staafmixer tot een glad mengsel.

2. Voeg vervolgens de citroensap en peper en zout naar smaak toe en meng dit goed door elkaar.

Bord opmaken

3. Rasp de gekookte bieten met de mandoline in dunne schijven en verdeel deze over het bord.

4. Sprenkel hier een klein scheutje balsamico azijn overheen.

5. Leg vervolgens de plakjes rosbief op de bietjes en daarna de rucola sla.

6. Brokkel de fetakaas fijn en verdeel deze over het bord.

7. Maak het geheel af met een aantal toefjes tonijnmayonaise. 

 

Geniet van dit heerlijke powergerecht!